Lisans öğrenimini Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Çevre Mühendisliği bölümünde birincilikle tamamladı (2007). Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Toplam Kalite Yönetimi Anabilim Dalı’nda Yüksek Lisans derecesini aldı (2009). Halen Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı’nda doktora öğrenimi tamamladı ve Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde Doçent Dr. olarak görev yapmaktadır.
Çalışma Alanları: Sürdürülebilir turizm, çevre, turizm işletmeciliği, kurumsal kimlik, gastronomi ve kalite
0232 301 69 28 / 0232 301 69 04

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden mezun oldu (2001). Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü İşletme Anabilim Dalı’ndan Yüksek Lisans (2004), Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı’ndan Doktora (2015) derecelerini aldı. Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde Doktor Öğretim Üyesi olarak görev yapmaktadır.
Çalışma Alanları: Turizm işletmeciliği, yiyecek-içecek yönetimi, gastronomi, turizmde yenilik yönetimi, ağ yapısı ve bilgi yönetimi
0232 301 69 37

İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi’nden 2003 yılında mezun oldu. İstanbul Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı’nda Yüksek Lisans (2006) ve Doktora (2014) derecelerini tamamladı. Doktora tez aşamasında Ludwig Maximilian Üniversitesi Veteriner Fakültesi Süt Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü’nde çeşitli laboratuvar çalışmalarını yürüttü. Halen Kocaeli Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı’nda ikinci doktora öğrenimini sürdürmektedir ve tez aşamasındadır. 2004-2015 yılları arasında Eurolab Gıda Analiz Laboratuvarı'nda Mikrobiyoloji ve Moleküler Biyoloji departmanlarında bölüm sorumlusu olarak çalıştı. Gıda işletmelerinde hijyen kontrolü ve eğitimi alanında seminerler düzenledi. İstanbul Gelişim Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nde Eylül 2015'ten Mart 2024'e kadar öğretim üyesi olarak çalıştı. Şu anda ise Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde Doktor Öğretim Üyesi olarak görev yapmaktadır.
Çalışma alanları: Gıda Güvenliği ve Mikrobiyolojisi, Gastronomi, Gıda Teknolojisi, Gıda Kimyası.
0232 301 69 43

Öğr. Gör. Dr. Ulaş BAYSAN, lise eğitimini İzmir Atatürk Lisesi’nde tamamlamıştır. Lisans eğitimini (2015) ve yüksek lisans (2018) eğitimini Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlamıştır. Doktora eğitimini de Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde tamamlamıştır (2022). Doktora eğitiminin ardından Dr. Araştırmacı olarak Dokuz Eylül Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi’nde 2023-2025 yılları arasında görev yapmıştır. Lisans eğitiminden başlayarak birçok farklı proje içerisinde proje yürütücüsü ve araştırmacı olarak yer almıştır. Şu anda ise Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde Öğretim Görevlisi olarak görev yapmaktadır.
Çalışma konuları: Gıda Teknolojisi, Gıda İşleme Teknolojisi, Kurutma Teknolojisi, Enkapsülasyon Teknolojisi, Gıda Biyoteknolojisi, Ekstraksiyon Yöntemleri, Gıda Analizleri, Gıda Kimyası, Gıdalarda Kalite Özellikleri, Enerji verimliliği, Atık Değerlendirme.

Gaziosmanpaşa Üniversitesi Zile Dinçerler Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü lisans derecesi ile mezun oldu (2016). Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde yüksek lisansını tamamladı (2020). Türk Silahlı Kuvvetleri, İkmal Maliye Okulu ve Eğitim Merkezi Komutanlığında Aşçı Öğretmen olarak görev yaptı (2018-2019). Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Araştırmaları Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı’nda doktora öğrenimi tamamlamıştır. Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde Öğretim Görevlisi olarak görev yapmaktadır.
Çalışma Alanları: Gastronomi, Coğrafi İşaretli Ürünler, Gıda Alerjisi, Yiyecek İçecek İşletmeciliği, Otel İşletmeciliği
0232 301 69 17

2013 yılında Muğla Üniversitesi konaklama işletmeciliği bölümünde lisans eğitimini tamamladı. 2019 yılında yine Muğla Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde turizm İşletmeciliği anabilim Dalı’ndan yüksek lisans derecesini aldı. Akademik kariyerine devam ederek 2025 yılında Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı’nda doktora eğitimini başarıyla tamamladı. 2008-2019 yılları arasında yurt içi Zuma, Dmaris, La Guerite, WOW Bodrum, Voyage Bodrum gibi kurumlarda yiyecek-içecek alanında mesleki deneyim kazanmış olup, 2020 yılı itibariyle Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde teorik ve uygulamalı dersler veren bir Öğretim Görevlisi olarak görev yapmaktadır. Akademik yaşamında gastronomi eğitimi, mutfak kültürleri ve uygulamalı mutfak sanatları üzerine çalışmalar yürütmüş; Doğu Asya, İtalyan, Fransız ve Türk mutfakları alanında uzmanlaşmıştır.
Çalışma Alanları: Gastronomi, Mutfak Kültürleri, Gastronomi Eğitimi, Menü Geliştirme, Gastronomik Kimlik.

Akdeniz Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden mezun oldu (2019). Yüksek lisans derecesini Akdeniz Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı’ndan aldı (2021). Halen Akdeniz Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı’nda doktorasına (tez aşamasında) devam etmektedir. 2021-2024 yılları arasında Avrasya Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programında öğretim görevlisi olarak görev yaptı. Şu anda Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde Öğretim Görevlisi olarak görev yapmaktadır.
Çalışma Alanları: Gastronomi, Gastronomik Deneyim ve Gıda Güvenliğidir.

Akdeniz Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden 2018 yılında lisans derecesi ile mezun olmuştur. Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalında yüksek lisans eğitimini 2022 yılında tamamlamıştır. Aynı yıl Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalında başladığı doktora eğitimine halen devam etmektedir. 2019–2022 yılları arasında İstanbul Aydın Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde Araştırma Görevlisi olarak, 2022–2024 yılları arasında ise İzmir Kavram Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programında Öğretim Görevlisi olarak görev yapmıştır. Hâlen Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde Öğretim Görevlisi olarak görevini sürdürmektedir.
Çalışma Alanları: Gastronomi, yöresel ürünler, gastronomi tarihi.

İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü lisans derecesi ile mezun oldu (2017). Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı’ndan yüksek lisans (2023) derecesini aldı. Halen Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı’nda doktorasına (tez aşamasında) devam etmektedir. 2014-2023 yılları arasında yurt içi ve yurtdışı Zuma, Novikov, Türk Hava Yolları gibi kurumlarda yiyecek-içecek alanında mesleki deneyim kazanmış olup, 2023 yılı itibariyle Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde Araştırma Görevlisi olarak görev yapmaktadır.
Çalışma Alanları: Gastronomi, Gastrodiplomasi, Kültürel Miras, Gastronomik Kimlik.