Lisans eğitimini Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokul’unda tamamladı (2000). Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı’nda Yüksek Lisans (2007) ve Doktora (2012) derecelerini aldı. Doçentlik derecesini Turizm alanında aldı (2018). DEÜ Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdürlük görevini yürüttü (2018-2020). Halen DEÜ Turizm Fakültesi’nde Öğretim Üyesi olarak görev yapmakta. Uzun yıllar turizm sektöründe çalıştı ve son olarak BTA Catering firmasında Yiyecek İçecek Müdürlüğü yaptı (2006-2008). Halen İzmir Aşçılar Derneği Başkan’lığı görevini yürütmekte. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından İzmir ilinde “Yılın Eğitmeni” ödülüne layık görüldü.
Çalışma Alanları: Otel İşletmeciliği, Yiyecek İçecek İşletmeciliği, Restoran İşletmeciliği, Mutfak Yönetimi, Menü Planlaması, Gastronomi Turizmi, Gatronomi Bilimi.

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden mezun oldu (2001). Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü İşletme Anabilim Dalı’ndan Yüksek Lisans (2004), Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı’ndan Doktora (2015) derecelerini aldı. Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde Doktor Öğretim Üyesi olarak görev yapmaktadır.
Çalışma Alanları: Turizm işletmeciliği, yiyecek-içecek yönetimi, gastronomi, turizmde yenilik yönetimi, ağ yapısı ve bilgi yönetimi
0232 301 69 19

Lisans öğrenimini Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Çevre Mühendisliği bölümünde birincilikle tamamladı (2007). Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Toplam Kalite Yönetimi Anabilim Dalı’nda Yüksek Lisans derecesini aldı (2009). Halen Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı’nda doktora öğrenimi tamamladı ve Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde Dr. Öğretim Üyesi olarak görev yapmaktadır.
Çalışma Alanları: Sürdürülebilir turizm, çevre, turizm işletmeciliği, kurumsal kimlik, gastronomi ve kalite
0232 301 69 28

Yeliz DEMİR mutfak eğitimine 2005 yılında Bakırköy Çok Programlı Anadolu Lisesi, mutfak alanında başlamıştır. 2008-2009 yılları arasında 9 ay Turkish Do&Co şirketi mutfak departmanında uzun dönem stajını tamamlamıştır. Yine aynı dönemde kendi okulunun düzenlediği Pasta Yapım Teknikleri kursunda 120 saat eğitim alarak katılım belgesini almaya hak kazanmıştır. 2009 yılında Pamukkale Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulunda Yiyecek İçecek İşletmeciliği bölümünü kazanmıştır. 2011 yılında Akdeniz Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek İçecek İşletmeciliği bölümüne yatay geçiş yapmıştır. Lisans eğitiminde İstanbul Radisson Blu Airport Hotel ve Seyran Pasta. Cafe işletmelerin mutfak bölümlerinde yaz dönemi stajını tamamlamıştır. Ayrıca mutfak eğitiminden usta çırak ilişkisine inandığından çok kıymetli aşçılardan iş başı eğitimi alarak kendini Türk lokantacılık kültürü ve pastacılık alanında geliştirmiştir. 2014-2016 yılları arasında Akdeniz Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana bilim Dalı Tezli yüksek lisans programından "Restoran Atmosferinin Tüketici Davranışı Üzerindeki Etkileri" konulu tez çalışmasını tamamlayarak mezun olmuştur. 2022 yılında İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı Doktora Programından “Eğitim Mutfaklarında Gıda İsrafını Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma” konulu tez çalışmasını tamamlayarak mezun olmuştur. Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde Öğretim Görevlisi olarak görev yapmaktadır.
Araştırma Alanları: Gastronomi ve Mutfak Eğitimi, Pastane Uygulamaları, Aşçılar ve Medya, Menü Planlama, Yiyecek İçecek Endüstrisi.
0232 301 69 28